魚頭冬瓜湯

美食達人@幸福小精靈

菜式簡介
　　魚湯寶寶的最愛，每次都喝一大碗，讓媽媽心裏樂開了花，家有挑食的寶寶，媽媽變著花樣做美食，只爲討得寶寶多吃幾口，可以更好的攝取營養成分，快快長高高，一起來分享魚頭冬瓜湯的做法吧。草魚頭

第一步：冬瓜去皮，去瓤洗淨切薄片

第二步：草魚頭一只去鱗去內髒洗淨

第三步：從魚肚白處切開相連的兩片

第四步：鍋中熱油，油熱倒入拍碎的姜，將魚煎製兩面金黃

第五步：撈出魚將魚放入砂鍋中，加入適量熱水，大火燒開，撇幹淨浮末，淋入料酒繼續大火炖煮十五分鍾，湯汁變成奶白色加入冬瓜

第六步：大火燒開轉小火炖煮15分鍾，冬瓜成透明狀加入適量鹽，撒入少許香菜，美味的魚湯營養健康。

魚頭冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然後就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等。
2、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質等的營養成分還是大多都在魚肉裏，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化。

相關食材：魚頭冬瓜

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