芡實冬瓜排骨湯
菜式簡介
天冷了就想喝一碗熱乎乎的湯，恰逢兒子周末回家，他在學校肯定喝不到排骨湯的，即便食堂有賣的，肯定也不便宜，他也不會買來喝，再就是他怕喝排骨湯會長胖，自從上大學開始後特別注重身材，我笑他說你天天吃白菜減肥不錯。
說歸說還是要做點排骨湯給他喝，這孩子特貪涼，天熱的時候總是喝冰水，貪吃冷飲，這點隨我，到了夏天看到冰淇淋雪糕啥的邁不動腿，管不住嘴，現在身體各種濕氣的症狀都顯現出來了，趁他周末回來趕緊的泡上芡實，蓮子，茯苓，讓老公買來排骨和冬瓜，這幾樣炖湯祛濕美白還去水腫，經常喝效果很不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨600克
- 冬瓜400克
- 輔助料
- 芡實50克
- 茯苓30克
- 蓮子20克
- 姜片適量
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
- 黃酒適量
芡實冬瓜排骨湯的做法步驟
第一步：准備好原料，芡實，茯苓，蓮子頭天晚上用冷水泡發，冬瓜去皮洗淨切塊，生姜去皮切片，排骨溫水洗淨。
第二步：排骨冷水放入鍋中，放入3片生姜，水開後放入適量黃酒煮2分鍾撈出排骨洗淨，電飯煲內膽中放入焯好水的排骨，姜片，泡發的芡實，茯苓和蓮子。
第三步：放入適量開水，水量根據食材的量添加，我一般放沒過食材2厘米左右的水量。
第四步：電飯煲選擇炖功能鍵2小時，只用1：30分鍾就可以，直排很好熟的，時間自己選擇，用砂鍋炖湯會更好。
第五步：炖至一個小時的時候放入冬瓜繼續炖，再炖30分鍾就可以了。
第六步：炖到冬瓜熟透，放入適量鹽和胡椒粉調味，盛入碗中就可以享用了。
第七步：成品圖
第八步：成品圖
第九步：成品圖
芡實冬瓜排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、食材和水的用量根據自家人口增減，炖湯可以用電飯煲，電壓力鍋，砂鍋，電炖盅都可以，砂鍋炖湯最好，但是燒明火隨時都要觀察著，而我怕忘記了，所以選擇電飯煲省事一些。
2、頓湯一般我喜歡用脊椎炖，炖的時間可以選擇長一些，直排如果炖的時間太久骨頭和肉容易分離。