紅燒粉皮魚頭

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　魚頭魚腦味道鮮美細嫩，尤其是那粉皮吸收了濃濃的鮮美魚湯，既滑爽又入味，真的比魚肉還好吃。這道菜一上桌，全家人搶著在湯裏撈粉皮吃！

第一步：買回的大魚頭，今天用半個來煮。

第二步：山芋粉皮洗淨切成長條。

第三步：起油鍋，爆香姜片，放入魚頭煎，兩面都要煎一下。

第四步：加入適量料酒去腥。

第五步：接著加入生抽、老抽、砂糖和適量清水開始炖煮。

第六步：等鍋中湯水煮沸後加入粉皮。

第七步：再一起炖煮10分鍾，加點鹽調味，要時不時將湯汁淋在魚頭上。

第八步：出鍋前撒上少許蔥花和白胡椒粉即可。

第九步：開吃。

紅燒粉皮魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

鲢魚是常見的淡水魚，蛋白質含量約爲15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅爲1%-10%。所以是一種高蛋白低脂肪的食物。它的肉質鮮嫩，營養豐富，溫中益氣，有健脾補氣、溫中暖胃的功效，尤其適合在冬天食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭粉皮

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