沙鍋魚頭煲

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　熱呼呼的沙鍋菜是冬天飯桌上不可缺少的一道風景。有了它，再冷的天氣也不怕。

第一步：魚頭洗幹淨放鹽和少許料酒鹽20-30分鍾。

第二步：所以配菜洗幹淨備用。

第三步：油燒熱後放姜片爆香，然後把魚頭放進略煎，倒點酒加水煮開。

第四步：白菜撕成小塊鋪在沙鍋上，開火預熱沙鍋。

第五步：蔥，香菜切成末備用。

第六步：把魚頭連湯一起倒在沙鍋裏，加入豆腐泡一起煮開10分鍾左右。

第七步：最後加入金針菇，下鹽和少許胡椒粉調味，熄火前加入蔥花和香菜末，淋點麻油即可。

第八步：熱呼呼的魚頭煲就做好了。

沙鍋魚頭煲做法技巧/竅門/補充說明：

1）魚頭最好提前用鹽腌20分鍾以上，否則不容易入味。
2）配菜可以換成其他的蔬菜。
3）沙鍋最好在魚湯倒入前預熱一下，這樣不會因突然受熱而容易爆裂。

相關食材：魚頭

相關菜譜：: 醬焖魚頭的做法; 雙剁椒魚頭的做法; 魚頭湯的做法; 酸菜魚頭鍋的做法; 炖草魚頭的做法; 無水剁椒魚頭（琺琅鍋版）的做法; 蔥油鴉片魚頭的做法; 魚頭炖凍豆腐的做法; 鐵鍋魚頭的做法; 顛覆傳統的“剁椒魚頭”——【無水蒸剁椒魚頭】的做法; 燒魚頭的做法; 魚頭豆腐湯的做法; 茼蒿魚頭湯的做法; 剁椒魚頭的做法; 紅燒魚頭的做法[圖解]; 五花肉炖胖頭魚頭的做法