魚頭炖凍豆腐

美食達人@紅米樂呵

菜式簡介
　　用清淡口味的炖法，突出菜肴的鮮香。

第一步：先來說白豆腐變成凍豆腐，白豆腐切需要的塊，瀝幹水份

第二步：裝入保鮮袋中捆緊放入冰箱冷凍24小時以上

第三步：准備好食材

第四步：凍豆腐提前一小時拿出來解凍，擠壓幹水份，放入湯鍋裏備用

第五步：起鍋倒入菜籽油，放入魚頭，小火煎黃，裝出

第六步：放入蒜碎、紅尖椒段、姜

第七步：炒出香味，倒入純淨水（水能蓋過魚頭的量）

第八步：放入煎黃的魚頭

第九步：改大火煮成奶白色的湯

第十步：倒入裝有凍豆腐的湯鍋中，蓋上鍋蓋煮開後，改小火煮炖20分鍾左右，放入鹽

第十一步：改大火煮兩分鍾左右，放入香蔥段，煮一分鍾左右

第十二步：放入味極鮮出鍋

第十三步：清淡鮮香。

相關食材：魚頭豆腐凍豆腐

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