紅薯芝麻薄脆

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　小時候紅薯成熟的季節，家裏幾乎就沒斷過紅薯，特別到了冬天，早上老媽蒸饅頭或者窩窩頭，旁邊也會蒸上些紅薯，放學回來吃飯，都會選蒸熟的紅薯吃，老家的紅薯是那種幹面幹面的，如果一口吃的多了還會噎嗓子，就是人們俗稱的那種板栗紅薯，這種紅薯是白心的，還有那種紅心的水份要大一些，甜一些，這種就會來煮粥喝很好吃。
　　女兒很喜歡吃紅薯，幾天不吃就想，跟我去菜場買菜看到紅薯就會讓我買，周末去菜場正好買了一些，回來洗洗就都放電飯煲裏蒸了，吃剩下的兩三個，就想起小時候老媽給做的紅薯芝麻薄脆了，其實我們那裏把這種脆脆的零食都會叫嘎吱，我改良了老媽的做法，沒用鍋做改用了烤箱烤，超級省事，而且更酥脆，大小薄厚隨自己喜歡，而且無油吃著一點負擔沒有，喜歡的朋友可以試試哦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 紅薯200克; 蛋糕粉230克

輔助料: 雞蛋2個（每個帶殼60克）; 糖粉40克; 白芝麻適量

紅薯芝麻薄脆的做法步驟

第一步：准備好原料，紅薯蒸熟去皮。

第二步：紅薯放入容器中，加入糖粉，用勺子按壓成泥，或者用壓土豆泥的工具壓成泥。

第三步：打入2個雞蛋，每個帶殼60克左右。

第四步：放入蛋糕粉或者中筋面粉和成面團。

第五步：搓成長條，切成劑子。

第六步：取一個劑子沾滿芝麻，然後擀成薄片，就像餃子皮那麼薄就可以了，如果擀的過程中感覺芝麻少，繼續兩面再沾滿芝麻接著擀，這樣烤好的芝麻薄脆不會掉芝麻。

第七步：所有的芝麻薄片都擀好，擺入鋪了錫紙的烤盤中。

第八步：烤箱提前預熱170度，把烤盤放在中層，170度烤20分鍾，中途拿出來翻面再接著繼續烤，最後幾分鍾記得觀察烤箱烘烤情況，以免烤糊了。

第九步：烤好的紅薯芝麻薄脆取出，稍微晾一下在吃，超級酥脆的小零食。

第十步：成品圖

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖。

紅薯芝麻薄脆做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅薯含水量不同，面粉可適當增減，不喜歡吃糖的可以不放糖，紅薯本身淡淡的甜味也是可以的，減肥的小夥伴就做成無糖的吃起來無負擔。
2、沒有烤箱的可以用平底鍋小火或者電餅铛。
3、烤箱的實際溫度請根據自家的烤箱調節，給出的時間和溫度僅供參考。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅薯芝麻

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