芝麻紅薯糯米餅
菜式簡介
將白糖換成桂花蜜、蜂蜜等，增加紅薯泥甜度的同時更添香味，提高風味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯2個
- 面粉半碗
- 糯米粉1碗
- 輔助料
- 糖適量
- 白芝麻適量
芝麻紅薯糯米餅的做法步驟
第一步：將紅薯先洗去表面的泥沙，再削掉外皮，再切成薄片，上鍋蒸熟；
第二步：先倒出碗中多余的水份，再根據紅薯的甜度和自身的口味倒入適量的白砂糖，趁熱使白砂糖攪化，再用蛋抽壓拌成細膩的紅薯泥，稍微晾涼備用；
第三步：往紅薯泥中，少量多次倒入糯米粉、面粉，因紅薯泥幹濕度不同，所以建議將粉類材料少量多次加入，揉成不粘手的面團；
第四步：將適量芝麻倒入平碗中；
第五步：再取適量面團，利用雙手掌心稍微揉成球，放入碗中滾一圈，讓面團均勻的沾上白芝麻，再用手指輕輕壓扁至自己喜歡的形狀或者厚度；
第六步：往鍋中倒入適量食用油，依次平鋪放入紅薯餅，再開中小火煎至；
第七步：煎至底部餅皮顔色變深，呈現透明狀翻面，兩面煎好後，使用鍋鏟在表面輕壓能輕輕回彈即可。
芝麻紅薯糯米餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果面團不能很好的黏住芝麻，可以在面團表面沾上少量清水；
2、好的面團最佳狀態是不粘手、不開裂，粘手則面團太濕則需要繼續粉類，開裂則面團偏幹，可加入液體（倒出的多余水份、清水、雞蛋液、牛奶等）繼續揉成團；當然也可以全部放入糯米粉或者面粉，請按照自己的口感調整；
3、白糖也可換成桂花蜜、蜂蜜等，增加紅薯泥甜度的同時更添香味，提高風味。