海鮮大咖

第一步：把食材清理幹淨，明蝦剪掉蝦須，挑出蝦線，洗淨待用；螃蟹用刷子刷幹淨；蝦菇清洗幹淨；花蛤用鹽水浸泡一個小時，沖洗幹淨；扇貝去掉一半的殼，把扇貝肉取下來，摳掉內髒，清洗幹淨，把剩下一半殼刷幹淨待用。

第二步：金針菇切掉根部，清洗幹淨；蒜去皮洗淨切末；姜去皮洗淨切末；蔥洗淨切段；八角、草果、香葉沖洗幹淨。

第三步：綠豆粉絲用溫水泡軟，泡好瀝水待用。

第四步：熱鍋放入適量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蚝油，炒至冒泡，盛到碗裏待用。

第五步：蒸鍋放入適量水燒開，放入蒸架，把蝦菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分鍾左右，蒸好取出。

第六步：把粉絲卷成一小團，放到扇貝上，澆上蒜蓉醬，放入蒸鍋蒸10分鍾取出（蒸鍋水開以後放入哈）。

第七步：鍋裏倒入適量水燒開，放入一勺鹽，一勺油，少許白糖攪拌均勻，放入金針菇焯熟，金針菇焯熟撈起來瀝幹水，碼入大盤底。

第八步：熱鍋放入適量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香葉炒香。

第九步：放入30g剁椒，30g豆豉醬，10g蚝油，40g郫縣豆瓣醬，20g沙茶醬炒出香味，起碼炒2分鍾哦。

第十步：倒入400ml水燒開，煮5分鍾。

第十一步：煮好以後，把香料用漏勺撈起來丟掉。

第十二步：放入少許鹽，少許白糖，5g雞精了調勻。

第十三步：放入明蝦煮熟，煮熟撈出來擺在金針菇上面。

第十四步：放入花蛤煮至開口，撈出來碼在大盤裏。

第十五步：把全部海鮮都擺在碼金針菇的大盤裏，把煮花蛤的湯汁澆到海鮮上面，撒上蔥花，鍋裏放入適量油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥花和海鮮上即可。

第十六步：美味的海鮮大咖完成。

第十七步：有沒有誘惑到你。