意式青醬海鮮面
菜式簡介
這次去意大利旅行，一路上吃了好多意面，披薩，提拉米蘇之類之類的意大利美食，深深贊歎意大利的意面的千變萬化，種類繁多，常常是一桌人一人點一樣，每道意面口味都不同，但是都一樣的美味！尤其是意大利的海鮮意面，更是用料十足，香味四溢。于是從意大利走的時候特地去商店裏尋覓了一番，終于找到了製作海鮮意面的香料，哈哈，于是一回家就迫不及待的開始嘗試啦！
在意大利海鮮意面通常使用青醬（Pesto）烹饪，而青醬又分很多種，也並非都是綠色。青醬可以加見堅果，如松子、核桃之類的。常見的意式青醬有:
Pesto alla Genovese,由羅勒葉、橄榄油、大蒜、意大利硬質乳酪，加上松子核桃烹饪。
Pesto alla siciliana，加入了番茄，減少了羅勒的用量
Pesto alla calabrese， 加入了紅鈴椒和黑胡椒，口味偏辣。
這次我是采用第一種青醬料製作海鮮意面，用的是配比好的料包，國內的各位可以去超市的進口區或者淘寶尋覓一下，看看有沒有現成的料包。
如果沒有的話也可以自己在家做，只要有羅勒葉就可以，平底鍋中放適量橄榄油燒熱，放入拍碎的一顆大蒜煎一下，再放入幾粒松子一顆核桃炒一下，放入幹羅勒葉碎翻炒出香味即可。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 意面250克
- 海鮮適量
- 輔助料
- 羅勒葉青醬料一茶匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 橄榄油適量
意式青醬海鮮面的做法步驟
第一步：准備好原料
第二步：煮鍋中放入足量的清水，倒入三四滴橄榄油，加一點鹽
第三步：倒入意面，放在火上大火燒開
第四步：另准備一只小鍋，倒入准備好的海鮮，煮開
第五步：煮熟的海鮮撈出備用
第六步：意面煮熟後同樣撈出並用涼開水沖洗一下，泡在涼開水中備用
第七步：意面煮至這樣，面中沒有幹粉就是熟了。
第八步：取一個大一點的平底鍋，放入適量的橄榄油，放入一勺青醬料，小火翻炒一下
第九步：倒入煮好的海鮮，繼續翻炒出香味
第十步：剛才煮好的的一面空出水後倒入平底鍋中翻炒一下
第十一步：倒入適量鹽、還胡椒粉，翻炒一下即可出鍋。
1、煮意面時放入一點橄榄油和鹽是爲了使面更加鮮美，勁道
2、一般我煮意面是涼水時就放入煮，也可以等水開後再下面煮
3、新手如果掌握不好意面熟的時間，可以等到意面有些變色，體積膨脹變軟的時候撈出一個來，咬一下看看面的中心有沒有幹粉，如果有的話就證明還沒熟，沒有的話就證明熟了，可以立即撈出，只是千萬不要煮的太過頭了，不然面太軟沒有嚼勁就不好吃了。
4、意面出鍋後過一下涼水也是爲了使面更加勁道，不粘連。
5、海鮮料可以根據自家的情況自行添加，只要好吃不要怕多，盡管往裏面放！
6、炒意面的過程不用太久，因爲面之前已經煮熟了，只要和醬翻炒均勻，熱乎即可。