泰式海鮮面

第一步：豬骨清水浸泡30分鍾，中間換水2-3次。

第二步：番茄去皮切小塊，檸檬切片，香茅草沖洗幹淨放入鹵料盒中，香菜擇洗淨，切碎末。

第三步：海蝦挑取蝦線，剪取蝦槍、須腳。

第四步：蛤蜊吐沙洗淨，鱿魚處理幹淨切麥穗花刀；入沸水鍋中汆燙。

第五步：撈出，立刻入冰水中冷卻待用。

第六步：鍋置火上少許油燒熱，下入洋蔥、辣椒圈炒香。

第七步：豬骨瀝幹水分，放入鍋中翻炒片刻。

第八步：加入足量水，下入檸檬、番茄、香茅草，轉至小火熬煮60分鍾。

第九步：熬好的湯內加入適量鹽、香醋即可。

第十步：濾掉熬煮的湯料，取湯待用。

第十一步：鍋中加足量湯，調入辣醬煮沸。

第十二步：下入拉面攪散後，下入海鮮略同煮，拉面煮至斷生。

第十三步：湯面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。