芹菜炒牛柳

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　微辣，鹹鮮，牛柳嫩滑，芹菜香味濃郁。

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 蘇打水一點點; 玉米油適量; 澱粉適量; 老抽一點; 雞精適量; 幹紅辣椒適量; 蔥適量; 花椒適量; 姜適量

第一步：牛裏脊切成條。

第二步：適量鹽，生抽，胡椒粉，蘇打水，蛋清抓勻。

第三步：澱粉抓勻，再舀入一點玉米油抓勻防止氧化。腌一會兒。

第四步：鍋內適量油燒三四成熱，腌製好的牛柳放入，快速滑散。

第五步：滑至牛肉變白撈出。

第六步：滑好的牛柳。

第七步：鍋內另置油燒熱，蔥姜，花椒，幹紅辣椒炒香。

第八步：芹菜段和小米椒放入翻炒幾下。

第九步：牛柳放入翻炒幾下。

第十步：一點老抽，一點點鹽，雞精調味兒。

第十一步：翻勻關火盛盤。

第十二步：成品。

第十三步：成品。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芹菜

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