梅花蒸餃

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　幾年前做過一次梅花蒸餃，再次做梅花蒸餃，餡料也有所不同，那時的我初次接觸烘焙，標准的菜鳥一枚，幾年後的現在，再做梅花蒸餃，感覺有所進步，必須繼續加油??向前輩們學習，努力做到更好。（食材中的南瓜和紫薯是蒸熟後秤出的重量）

主材料: 普通面粉500克; 蒸熟南瓜135克; 蒸熟紫薯110克; 水93克; 豬絞肉300克; 蒜苗2顆; 洋蔥1個; 玉米粒100克; 鹽1勺; 醬油40克; 香油2勺; 蚝油2勺

第一步：所需材料。

第二步：將洋蔥蒜苗洗淨切碎，玉米粒也要洗淨哦。

第三步：放入肉餡一起，加入蚝油、鹽醬油、胡椒粉和香油。

第四步：抓均混合成餡料。

第五步：將500克面粉一分爲二，一半加入135克熟南瓜，另一半加入110克熟紫薯。

第六步：將紫薯和面粉用手揉搓至無顆粒。

第七步：加入93克水和成紫薯面團。

第八步：南瓜面粉直接揉成南瓜面團。（不用加任何一滴水哦）

第九步：揉好的兩色面團蓋緊松弛10分鍾。

第十步：將面團分成大小均勻的劑子。

第十一步：將每一塊劑子擀薄成圓片。

第十二步：取一面片，在邊緣處如圖中折起5個半圓邊。

第十三步：再將圓邊朝下翻過來，包入餡料。

第十四步：將5個圓邊靠攏捏緊，用手指將每個開口處捏一下粘合起來。

第十五步：捏好類似五角星模樣。

第十六步：再將邊緣底下的5個小邊邊往上翻起來，用手稍微捏一下整出花葉的形狀。

第十七步：造型完畢。

第十八步：黃色面團同紫色面團一樣操作。

第十九步：取兩樣小面團擀薄，用圓形粗吸管或模具，壓出兩種小花。

第二十步：將小花交叉顔色粘上梅花中間完成。

第二十一步：將所有造型好的梅花餃放入蒸籠裏。

第二十二步：上鍋入適量水燒開，放入生梅花餃蓋緊，用大火隔水蒸20分鍾即可出鍋。

第二十三步：成品。

第二十四步：成品。

梅花蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1:餡料可根據自己喜歡的變動，南瓜面團不用加水哦，南瓜代替水。
2:紫薯的水我已換算好的，不要隨意加減。
3:餡料中的鹽根據自己口味適當調整。

菜譜標簽：主食面食餃子

相關食材：梅花

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