鱿魚炒荷蘭豆（如何泡發幹鱿魚）

第一步：幹鱿魚一條，水泡發了20個小時，已經泡發好了。

第二步：荷蘭豆、小米辣。

第三步：用醬油、米酒、糖、澱粉調一個醬汁備用。

第四步：鱿魚切花，攤開鱿魚肚的一面，先用斜刀片豎絲，不能切斷。

第五步：再用正刀切橫絲。

第六步：片好花後，再切成一塊塊備用。

第七步：起油鍋，先炒荷蘭豆。

第八步：炒好裝盤備用。

第九步：煮開水，將鱿魚塊焯水，鱿魚片隨著沸水加熱會卷成花狀，撈起瀝幹水份。

第十步：起油鍋，倒入鱿魚翻炒。

第十一步：炒至變色將熟放入小米辣。

第十二步：再倒入醬汁收味。

第十三步：倒入剛剛炒好的荷蘭豆翻炒一下即可。

第十四步：成品，泡的幹鱿魚味香濃，有點韌性彈牙，吃起來更香更有味。