黑米面饅頭

美食達人@煙雨心靈

黑米面饅頭封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 金沙河特精面粉2杯; 黑米面1杯; 酵母3克; 糖1小匙

輔助料: 植物油1大匙

黑米面饅頭的做法步驟

第一步：取1杯黑米面。

第二步：2杯面粉。

第三步：拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促進發酵。

第四步：再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。

第五步：加水，揉成光滑的面團，置冰箱冷藏發酵過夜。我家喜歡吃有點嚼勁兒的饅頭，不喜歡吃那種特別蓬松暄軟、一捏就扁的饅頭，所以做饅頭的面團我一般都活的稍微硬一些，不是特別軟。

第六步：這是第二天早上從冰箱取出的面團。

第七步：排氣後分成小份，盡量分均勻。

第八步：取一份反複揉搓十幾二十下，整理成圓形。

第九步：排放在鋪了矽膠墊的蒸簾上，靜置饧發十來分鍾。

第十步：開大火蒸，上氣後蒸15分鍾。這是蒸好的饅頭。

第十一步：掰開，內部組織非常均勻，沒有孔洞。這就是反複揉面團的功效。

菜譜標簽：家常菜主食饅頭花卷

相關食材：黑米黑米面

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