黑米面野菜包

美食達人@煙雨心靈

第一步：稱取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。

第二步：拌勻。

第三步：加水和成柔軟的面團，放溫暖處發酵。

第四步：發酵面團時准備餡料，我用的刺兒菜，學名小薊，還有很多別名，是很常見的野菜，藥理作用也蠻多的，大家比較熟知的應該是它的止血作用。長的就是圖片中的樣子，花爲紫色。

第五步：我用的刺兒菜是老媽采來的嫩刺兒菜，已經焯過水了。

第六步：剁碎。

第七步：熬豬油時留存的豬油渣。

第八步：剁碎。

第九步：豬油渣、刺兒菜、蔥姜末、十三香、鹽、生抽、熟豆油放到一起。

第十步：攪拌均勻即爲餡料。

第十一步：這是發好的面團。

第十二步：排氣後分成一個個小劑子，一一揉圓，松弛幾分鍾。

第十三步：取一個面團，擀開。

第十四步：翻面，放適量餡。

第十五步：左手托著面團，邊托邊轉面團，右手把面團包起來。

第十六步：邊轉邊包，最後會多出個小面疙瘩。

第十七步：揪掉面疙瘩，這樣可以讓面皮薄厚均勻，包好的菜包餡大皮薄。

第十八步：一一包好，收口朝下，整理好排入蒸鍋，再次饧發十多分鍾。

第十九步：開大火蒸，上氣後再蒸15分鍾即可。

第二十步：成品。

第二十一步：皮薄厚均勻，餡也不少。

菜譜標簽：家常菜主食包子

相關食材：黑米黑米面

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