蒸黑米粘米糕

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　一種口感香甜軟糯，好吃又不上火的蒸蛋糕，做這種蛋糕只是比平常做蛋糕的材料裏加多了粘米粉，從而改變了蛋糕的口感。另外，使用的是添加了黑米的蛋糕粉，所以面粉過篩後會有黑米的顆粒，這可是營養，不要倒掉喲。

第一步：油紙鋪在蒸蛋糕模裏。

第二步：把面粉和粘米粉混合過篩一次，過篩後會在篩網發現一些顆粒，這是黑米顆粒，不要倒掉，直接倒入面粉裏。

第三步：蛋黃和鹽攪拌，再倒入油，充分攪拌好。

第四步：倒入牛奶繼續攪拌，把過篩後的粉類倒入。

第五步：攪拌均勻，拌好的蛋黃糊比較稀。

第六步：蛋清分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡。用刮刀把1/3打發好的蛋白霜舀入蛋黃糊裏。用刮刀切拌均勻，不要劃圈翻拌。

第七步：再倒回剩余的蛋白霜裏，用同樣的手法拌好。

第八步：蛋糕糊拌好後，倒入已經鋪好油紙的6寸蒸蛋糕模具裏。

第九步：用盤子把模具蓋住，放入已經燒開水的蒸鍋裏，蒸50分鍾左右。

第十步：蒸好後，在桌面上震出熱氣，倒扣，待熱氣過後才脫模。香甜軟糯的黑米粘米蛋糕就做好了，趕緊嘗一嘗吧，吃不完的放入冰箱，第二天隔水加熱再吃吧。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：黑米

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