蒜蓉荷蘭豆

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　荷蘭豆顔色碧綠，脆嫩清香，營養價值很高，宴客上檔次，尤其放到過年的餐桌上，不但色彩誘人，還有種華貴的氣質，撐得住場面，不過一定要注意，千萬要煮熟，否則容易引起消化不良，嚴重的還有可能中毒，表現爲頭暈，嘔吐等。爲防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 荷蘭豆300克; 大蒜5瓣

輔助料: 油適量; 鹽適量; 五香粉適量; 生抽少許

蒜蓉荷蘭豆的做法步驟

第一步：把荷蘭豆摘幹淨，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，目的是清除表面附著的各種殘留，起到殺菌的作用，然後反複清洗幹淨。

第二步：鍋中加入適量的水，水開下入洗幹淨的荷蘭豆焯透，這裏要注意，一定要焯透，不用擔心會不會軟爛，荷蘭豆質地脆嫩，焯透也不影響口感。

第三步：大蒜去皮洗淨，拍扁後切碎，炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和大蒜碎。

第四步：加入焯透的荷蘭豆煸炒，如果沒焯透，這一步要多煸炒一會兒，炒到荷蘭豆顔色變深，使荷蘭豆煸熟。

第五步：加入鹽、少許生抽調味，調味料隨個人喜好添加，生抽只要少許，多了顔色就不好看了。

第六步：出鍋裝盤，這顔色看著是不是特有食欲。

蒜蓉荷蘭豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、荷蘭豆一定要煮熟，可用沸水焯透，直至變色熟透，方可安全食用。
2、熱油煸炒時，一定要煸熟直至顔色變深熟透，方可安全食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：荷蘭豆

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