拔絲香蕉

第一步：將香蕉切成小段。

第二步：剝掉香蕉皮，香蕉肉留用。

第三步：在香蕉塊上撒一勺玉米澱粉，翻拌一下，使香蕉均勻的裹上玉米澱粉。

第四步：調製炸糊：取一個雞蛋，兩勺澱粉，一小匙食用油混合。

第五步：攪拌均勻，形成無顆粒的細膩的糊狀。

第六步：將香蕉塊放入炸糊中挂糊。

第七步：鍋中倒入適量的食用油燒熱。

第八步：下入挂糊的香蕉塊，炸至金黃色。

第九步：將炸好的香蕉塊撈出備用。

第十步：另起鍋，按照糖與水2：1的比例加入白糖和溫水。

第十一步：邊加熱邊攪拌，使糖融化。

第十二步：當糖漿變成黃色，並密集冒泡的狀態時將火調小。用筷子蘸一點糖漿滴到涼水中，糖漿迅速凝固，撈起來嚼一下嘎嘣脆，就說明糖漿熬好了。

第十三步：將香蕉塊倒入熬好的糖漿，迅速翻炒幾下，使香蕉塊滾上糖漿。

第十四步：裝盤並撒上芝麻，盤子提前刷一層油。

第十五步：這就可以吃了。