秘製紅燒肉
菜式簡介
紅燒肉是年夜飯的必備菜品，寓意來年紅紅火火、甜甜蜜蜜！江南的紅燒肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、醬油和冰糖就能做出一道肥而不膩，唇齒留香的紅燒肉！
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 料酒50克
- 老抽40克
- 生抽40克
- 黃冰糖40克
- 小蔥蒜15克
- 姜片5個
秘製紅燒肉的做法步驟
第一步：五花肉切小塊，冷水入鍋焯一下，再洗去浮沫控幹水份。
第二步：其他材料備好！
第三步：鍋燒熱，放少許油，下姜片、蔥段、炒香。
第四步：將肉塊放入，煸炒幾分鍾，炒得滋滋冒油，微微金黃。
第五步：沿著鍋邊倒點料酒。
第六步：加入老抽。
第七步：生抽。
第八步：加入冰糖，最好選用黃冰糖。
第九步：加水沒過肉塊，蓋蓋子燒開。
第十步：水開後轉中小，焖煮個40-60分鍾，期間翻動幾次以免粘鍋。
第十一步：最後開大火收一下湯汁至濃稠。
第十二步：也不要收得太幹，肉汁拌飯可以感受一下??。
第十三步：香噴噴的紅燒肉就做好了，這道菜是我婆婆教的，真的非常好吃??。
第十四步：肥而不膩，好香。
第十五步：切的不大，一口一個。
第十六步：肥瘦相間，超級米飯殺手啊！
第十七步：學會了嗎？動手試一下??
秘製紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·最好用帶皮五花肉，肥瘦相間。
2·老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
3·江南紅燒肉都是濃油赤醬偏甜的，不喜歡可以少糖噢。