年年有余饅頭的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：酵母放入水中融化。第三步：把酵母水倒入面粉中。第四步：揉成非常非常非常光滑的面團。第五步：把面團分出:1個2克與奧利奧餅幹碎沫混合揉搓均勻(金魚眼睛)，太幹可加適量清水。1個5克與紅曲米粉混合揉搓成團，不均勻更好噢，均勻也可。4個1·5克的小面團(金魚眼睛面團)。4個32克左右的大面團用來製作金魚主體。(因面粉幹濕度不同，用水量不同，所以把剩余分成4等份即可，不一定是32克噢)。第六步：把金魚主體面團搓成水滴狀。第七步：從尖端三分之一出捏起，把尖端按扁如圖。第八步：把紅色面團擀成厚度爲1mm左右的薄餅，用模具刻出花形。沒有模具的可以切出四邊形或者多邊形。第九步：把刻出的花形粘少量清水貼在金魚主體上。第十步：捏出魚背鳍，用模具把尾巴壓出花紋。第十一步：把尾巴中間切三刀，如圖。把尖端捏起。第十二步：魚眼睛(白色面團)主體面團取下兩個芝麻粒大的小面團後一分爲二搓圓。奧利奧面團取兩個綠豆粒大小的面團按扁圓，把白色小面團粘少量清水貼在奧利奧面團上做魚眼睛。如圖。第十三步：把兩個大面團圓球粘少量清水貼在金魚眼睛處。第十四步：奧利奧面團粘少量清水貼在金魚眼睛處。取一下黃豆粒大小的紅色面團搓圓粘少量清水用牙簽粘在魚嘴巴處。第十五步：在金魚背部剪出魚鱗。一條金魚做好。第十六步：依次做好，放入蒸屜，冷水下鍋開小火5分鍾後關火，發酵20分鍾(時間僅作參考，具體發酵至面團略略變大，手指輕按面團慢慢回彈即可。)開大火，水開後再蒸15分鍾左右，關火悶3分鍾。第十七步：出鍋啦。第十八步：近照。第十九步：連年有余。第二十步：成品圖。第二十一步：成品圖。
年年有余饅頭做法技巧/竅門/補充說明：1·面粉幹濕度不同，用水量根據自己情況調節。
2·紅曲米粉面團不揉搓均勻會更逼真噢。奧利奧餅幹碎可換可可粉或竹炭粉。
3·爲了方便操作，奧利奧和紅曲米粉面團會略有一點點剩余，可以製作出自己喜歡的其他樣子，也可以丟掉好啦，因爲剩余很少啦。
4·密封冷藏保存，可冷凍，再吃的時候熱一下即可。
