小年餃子

美食達人@快腳步漫生活

菜式簡介
　　在我們老家，小年都有吃餃子的習慣，今天也不例外~

輔助料: 蔥花適量; 姜末適量; 料酒1匙; 鹽2匙; 生抽2勺; 老抽1勺; 八角2個; 花椒少許; 蚝油1勺; 食用油4勺; 香油1匙; 五香粉1匙; 白糖1匙

第一步：油熱放入八角、香葉、花椒，小火熬出香味，關火將油過濾放涼備用。

第二步：將所有食材(胡蘿蔔、西芹、白菜、豬肉、蔥、姜)洗幹淨，胡蘿蔔用油炒熟，西芹焯水控幹，全部剁碎。

第三步：放入鹽、五香粉、白糖、蚝油、生抽、老抽。

第四步：攪拌均勻加入熬好的食用油及香油繼續攪拌至上勁，阻力大難攪動時就攪拌好了。

第五步：將面粉加入1匙鹽、適量水揉成光滑的面團，饧1個小時。面饧好了，開始包餃子。將面團搓成長條，揉圓，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成面皮，取適量肉餡放入面皮中間，收口捏成漂亮的餃子。

第六步：按順序擺好。

第七步：水開下餃子，餃子飄起來，點3次涼水，餃子就煮熟了。

第八步：將餃子撈到碗裏，開飯！祝大家小年快樂。

小年餃子做法技巧/竅門/補充說明：

按照上面步驟來調餡，鮮嫩多汁兒，超好吃。

菜譜標簽：小年面食餃子

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