私家芙蓉蛋

美食達人@原澤暮

私家芙蓉蛋封面圖

菜式簡介
　　其實我會做的都是些小小家常菜，論賣相和味道都只能在家裏賣弄，談不上美味，不過第一次做菜譜，小小地高興一下。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋三個

輔助料: 蔥花適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量

私家芙蓉蛋的做法步驟

第一步：打蛋，一個十公分的平底圓盤只用兩個蛋就可以了，一定要打得細，不然蒸出來會出現白蛋清，影響口感。

第二步：加水，蛋與水的比例是3：2，因爲芙蓉蛋要求的是細嫩，只能通過水的比例來控製，水少則硬，水多則稀。

第三步：放鹽，除鹽之外不再加其他調味品，特別是味精，會將蛋的腥味調出來，非常惡心。鹽加少量，甯淡不鹹。

第四步：燒水，得等水燒開才放蛋進去，爲什麼捏，因爲蛋蒸得太久會老，蒸氣的水也容易積在蛋面上，時間需3-5分鍾就夠了。

第五步：灑料，不要以爲蛋煮熟就行了，還要點綴，可在盤心倒入少許香菇生抽，後灑上蔥花，因爲沒有生抽，這一步就省了。
一道口感嫩滑，簡單實用的芙蓉蛋就出爐了，爲上班族和租房族提供了極大的方便，因爲可以在做飯的時候順便一起蒸，省時省力，哈哈。

菜譜標簽：快手菜

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