#二十九蒸饅頭#奶香大饅頭

第一步：面粉中加入酵母、糖、奶粉。

第二步：攪拌均勻。

第三步：面粉裏加水。

第四步：攪拌成看不到幹粉的絮狀。

第五步：加入玉米油。

第六步：揉成團，此時面團雖成團，但稍顯粗糙，手上也還沾有面絮。

第七步：繼續揉面，反複揉壓，直到“盆光，面光，手光”的三光狀態。我全程大約揉面10分鍾。置溫暖處發酵至1·5-2倍大。

第八步：這是發好的面團。

第九步：手指沾面粉，在面團中間戳個洞，洞口不回縮，面團不塌陷，表明面團發酵到位。

第十步：這是面團內部的狀態，呈均勻細密的蜂窩狀。

第十一步：面團取出後，反複揉壓排氣，再分成一個個小劑子，大小盡量均等。蓋上保鮮膜或紗布，防止表皮風幹。

第十二步：取一個劑子，反複揉壓，一個劑子大約揉30下。

第十三步：揉好的劑子整理一下，最好是上面略粗底部略細的球狀，如燈泡??狀。

第十四步：排入鋪了矽膠墊的蒸簾上，面團之間留夠間距。

第十五步：一共做了三簾。

第十六步：每簾5個。蓋上蓋子，饧發十多分鍾。開大火蒸，上氣後蒸15分鍾。

第十七步：蒸好的饅頭，白白胖胖，光滑細膩。

第十八步：今天的第一鍋饅頭，個個白胖光滑，吃起來口感很好，帶著淡淡的奶香。

第十九步：祝美友如這饅頭般，發發發。