貓耳朵
菜式簡介
炸貓耳朵是北方一道有名的面食甜點，貓耳朵成品酥脆爽口，甘甜醇香。
其表面紅白紋理鮮明，再加上斜刀切出的外形，特別像小花貓的耳朵，極易博得小朋友們的喜愛，更是春節假期人們茶余飯後的一款小零食。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 白糖150克
- 紅糖150克
- 雞蛋100克
貓耳朵的做法步驟
貓耳朵做法技巧/竅門/補充說明：
和面時千萬不要多加水，加一點點水的目的是提高面粉筋度，炸出來不至于過于酥。卷起之前灑幾滴水是爲了讓面粘的更緊密，但不能多加。放入冰箱是爲了讓面更結實，好切。切薄片，切薄片，切薄片，重要話說三遍，不然炸出來您就知道爲啥說三遍了。炸製過程中一定要小火，用筷子翻動，火力可適當隨時調節。一鍋炸好，再去切下一鍋，可先關火，每切十來個就炸一鍋。晾涼後密封保存。