香菇火腿藕丁炸醬面

美食達人@小乖乖豬

菜式簡介
　　醬香濃郁，還有藕的清脆，口感豐富。幹黃醬和其他豆瓣醬的味道不一樣，配上蒜的刺激，口感很好，一道清爽的炸醬面。

第一步：將豬肉洗淨，切成小丁。

第二步：將香菇洗淨，切丁，焯熟，過冷水，瀝幹水分。

第三步：將藕去皮洗淨，切丁，在沸水中略焯一下，過冷水，瀝幹。火腿切丁。

第四步：將一袋幹黃醬放入盆中，分次加水，將黃醬卸開，可以多放點水，然後加入少許的一品鮮調味汁，拌勻。

第五步：鍋內放少許油，下入肉丁，翻炒。

第六步：炒至肉丁變色，放入蔥姜。

第七步：煸炒蔥姜出香味，放入調好的醬汁，改爲中小火。

第八步：放入香菇丁，繼續翻炒兩分鍾。

第九步：快出鍋前放入藕丁和火腿丁。大火翻炒收汁，但不要太幹。

第十步：大火燒沸水後下入面條，分2至3次加水，至面條煮熟。

第十一步：將黃瓜洗淨去皮，切絲，放入盤中，盛入面，放上些許的醬即可。

香菇火腿藕丁炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：

在鍋裏放些許的鹽或者油可以防止面條粘連，也不易溢鍋。
調醬的時候水不要放太少，會幹。
藕略微焯一下即可，而且一定要快出鍋的時候放入目的是要藕脆脆的口感！
在醬裏放入些許的調味汁味道會很鮮美。

相關食材：火腿藕香菇

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