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《家鄉的味道》清炖雞

美食達人@私廚雲邸
《家鄉的味道》清炖雞封面圖

菜式簡介
  雞肉肉質細嫩,味道鮮美,適合多種烹調方法,並富含營養,其維生素和蛋白質含量都比較高,有滋補養生的作用。這種方法做的清炖雞,保留了食材本身原有的鮮美,雞湯更是鮮上加鮮。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
半只
輔助料
20克
5克
料酒20克

《家鄉的味道》清炖雞的做法步驟

  • 第一步:准備食材。
  • 第二步:雞肉洗淨,剁成小塊。
  • 第三步:涼水下鍋焯水去浮沫,加入姜片,料酒去除腥味,待雞肉發白無血水後撈出,用溫水洗去浮沫。
  • 第四步:煮鍋多放些清水燒熱,放入焯水後的雞肉,加入姜片,開鍋後改小火慢炖,炖期間將浮沫和飄浮的黃油撇淨。
  • 第五步:雞肉快熟時加適量鹽,關火時再加少許味精即可。
  • 第六步:原汁原味,湯鮮味美!
  • 《家鄉的味道》清炖雞做法技巧/竅門/補充說明:

    爲保留雞湯的鮮美,除鮮姜外,不加更多調味料,料酒焯水時加入。

    菜譜標簽:熱菜家常菜

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