家鄉手工魚丸做法詳解
菜式簡介
印象中老家的魚丸最好吃，能吃出鮮魚味道，又Q又彈又滑又嫩。自從來廣東後，見到魚丸總想買來嘗嘗，卻總也嘗不出那種鮮美的味道，失望至極…… 讓我好幾年都不再買魚丸吃了。這次爸爸來了，終于抓住機會，讓他好好給做了一次真正的魚丸，嘿嘿，咱得認真記錄下來，以備日後複習呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 草魚適量
- 輔助料
- 紅薯粉適量
- 調味料
- 蔥姜水適量
- 鹽適量
家鄉手工魚丸做法詳解的做法步驟
第一步：准備魚適量，洗淨，去皮。（我這條魚很大，所以只取魚尾部分）
第二步：放入清水中漂15分鍾，漂出血色，讓魚肉更白更嫩。
第三步：用刀順著魚骨刮下魚肉。
第四步：加入小半碗蔥姜水與魚肉一起放入攪拌機攪拌成魚蓉。
第五步：已經攪拌的很細滑了。
第六步：倒入較大的盆中，加入適量紅薯粉和鹽攪拌均勻。
第七步：使勁攪打上勁。
第八步：這個步驟很重要也很累人的，手會酸的要命。有電動打蛋器可以用電動的。（直到取一團滴入清水碗中，能立刻浮起來爲好）
第九步：大鍋中注入清水加熱至微微起泡。
第十步：用左手抓一把魚泥，從虎口處擠出，右手用湯勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。
第十一步：待魚丸全部浮起時，撈出。
第十二步：撈出的魚丸放入冷水中過涼，然後瀝幹水份食用或冷藏。
家鄉手工魚丸做法詳解做法技巧/竅門/補充說明：
蔥姜水：將蔥姜切末，用少許溫水泡半小時。
我步驟很詳細，嚴格按照這個做法一定能做出好吃的魚丸。
相關食材：魚丸