家鄉手工魚丸做法詳解
菜式簡介
印象中老家的魚丸最好吃,能吃出鮮魚味道,又Q又彈又滑又嫩。自從來廣東後,見到魚丸總想買來嘗嘗,卻總也嘗不出那種鮮美的味道,失望至極…… 讓我好幾年都不再買魚丸吃了。這次爸爸來了,終于抓住機會,讓他好好給做了一次真正的魚丸,嘿嘿,咱得認真記錄下來,以備日後複習呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 草魚適量
- 輔助料
- 紅薯粉適量
- 調味料
- 蔥姜水適量
- 鹽適量
家鄉手工魚丸做法詳解的做法步驟
第一步:准備魚適量,洗淨,去皮。(我這條魚很大,所以只取魚尾部分)
第二步:放入清水中漂15分鍾,漂出血色,讓魚肉更白更嫩。
第三步:用刀順著魚骨刮下魚肉。
第四步:加入小半碗蔥姜水與魚肉一起放入攪拌機攪拌成魚蓉。
第五步:已經攪拌的很細滑了。
第六步:倒入較大的盆中,加入適量紅薯粉和鹽攪拌均勻。
第七步:使勁攪打上勁。
第八步:這個步驟很重要也很累人的,手會酸的要命。有電動打蛋器可以用電動的。(直到取一團滴入清水碗中,能立刻浮起來爲好)
第九步:大鍋中注入清水加熱至微微起泡。
第十步:用左手抓一把魚泥,從虎口處擠出,右手用湯勺沾水,挖出小丸子,迅速下入水中。
第十一步:待魚丸全部浮起時,撈出。
第十二步:撈出的魚丸放入冷水中過涼,然後瀝幹水份食用或冷藏。
家鄉手工魚丸做法詳解做法技巧/竅門/補充說明:
蔥姜水:將蔥姜切末,用少許溫水泡半小時。
我步驟很詳細,嚴格按照這個做法一定能做出好吃的魚丸。
相關食材:魚丸