草菇燒魚丸

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　蘑菇燒魚丸，鮮上加鮮啊，中秋節裏都會做一些丸子，用來做湯，紅燒，涮火鍋都是棒棒的呢。
　　食材：青魚丸適量、草菇適量、胡蘿蔔適量、
　　輔料：蛋清半個、姜適量、蔥適量、紅燒汁少許、玉米澱粉適量、精鹽適量、食用油適量。

第一步：備好的魚肉切小塊，約600克。

第二步：生姜片，蔥段，魚肉，適量清水加入破壁機中攪打成泥。水量以能打動魚泥爲止。

第三步：接著攪打魚泥，加入玉米澱粉20克，蛋清、添入清水約200克，在攪打時加入有清水，按吸收情況添加。攪打至吸收之後再添下一次。手指往下，彎曲，順時攪打。最後加入精鹽約10至12克攪打均勻，上勁。攪打上勁時不易攪動，稍微有阻力。精鹽在最後加入。

第四步：右手抓一把魚泥，從虎口處擠出。然後用勺子刮下來放入冷水鍋中。如果你所擠的魚丸不能成形，還要繼續攪打魚泥，筷子插在魚泥中也不會倒哦。

第五步：全部放下去再開火，中小火養熟，微開狀態。浮起之後即可撈起。做好的魚丸，可以做湯，與草菇同燒鮮上加鮮，非常的鮮美可口下飯。

第六步：做好的魚丸可以涮火做，煮面條。

第七步：備好魚丸之後，准備其他2樣食材。草菇切小塊。胡蘿蔔切薄片。

第八步：可以焯水或直接入鍋炒製。

第九步：鍋中入油，炒香姜蔥，加入草菇與胡蘿蔔翻炒，加入魚丸，適量清水，紅燒汁，焖二三分鍾。

第十步：添少許精鹽，最後淋入適量水澱粉收汁，撒入蔥花即可裝盤了。鮮香味美。爽口嫩滑，吃一次讓你忘不了的佳肴。

第十一步：非常味美。

草菇燒魚丸做法技巧/竅門/補充說明：

沒有機器可以刮魚泥。以前也做過清湯魚丸，就是刮魚泥做的。可以搜索一下哈。
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚丸草菇

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