【冰糖葫蘆】

第一步：我准備了一些新鮮的山楂、草莓、金桔還有猕猴桃，來做糖葫蘆，你們也可以准備的多一點 先把它們洗幹淨，瀝幹水分。

第二步：然後處理一下山楂，去掉草莓葉子，猕猴桃削皮切成小塊 山楂也可以一道切成兩半，然後把山楂核去掉，這樣吃的時候就比較方便 水果都切成塊狀。

第三步：需要注意的是，像草莓猕猴桃這類的水果，由于水分比較大，如果不吸幹水分的話，後面裹糖的時候很容易融化，就會導致你做的糖葫蘆失敗 所以我們串好之後可以放在一旁晾幹，也可以用廚房紙吸幹水分，這一步一定不能忽略哦。

第四步：用准備好的簽子直接一顆顆的串上去就行了，山楂、草莓、水果，都隨意搭配。

第五步：接下來開始煮糖，這是做冰糖葫蘆最關鍵的一步，一定要小心的控製溫度 在鍋裏倒一些熱開水，加入冰糖，冰糖和水按照2:1的比例添加 我用的這個鍋比較小也比較深，你們自己在家裏做的時候最好用那種大一點，淺口的鍋，會更方便裹糖時候操作。

第六步：然後開大火煮沸，在冰糖還沒有融化的時候是可以用小勺稍微攪拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就萬萬不可再用任何東西去攪拌啦，這是重點。

第七步：如果一旦攪拌的話，就會容易反砂，就↓↓下面這種狀態，是沒辦法做出那種晶瑩透亮的冰糖葫蘆的。

第八步：但是如果你真的煮到全部反砂了，也不要浪費，那你就將錯就錯，煮到它反砂結晶，把一顆顆山楂直接倒進去拌勻，就能變成糖雪球了。

第九步：煮沸了之後，會産生大量的氣泡，繼續再煮一會兒 煮到這種有很多密集的小泡泡，糖漿肉眼可見的變稠了一些，並且糖的顔色略微有些變黃，略微有一點點焦糖味，就及時把火調小，此時糖漿的溫度大概在150度左右。

第十步：這時候可以檢驗一下：用一個竹簽蘸一下糖漿，然後迅速放入冷水裏，如果它能夠形成一個很硬的透明外殼，敲這個杯子是可以聽見很清脆的聲音的，就說明是OK的，整個煮糖過程大概15分鍾，你們掂量著時間。

第十一步：然後開始裹糖，這時候就要看你的手速了，記住一定要眼疾手快迅速完成，不然山楂都給煮熟了，糖漿也會變硬就做不了幾個糖葫蘆了。

第十二步：把串好的山楂、水果，快速的放入鍋內裹上一層糖衣，剛裹上去糖還是流動的，而且很燙，要小心不要被燙傷，稍微轉一轉沒有拉絲的再放到一旁冷卻 像我這樣放到烤盆裏的可以事先墊一層油紙，防止粘連。

第十三步：在裹糖的過程中，因爲我是一直開著小火，煮著煮著就會變硬，那時候就不能再往糖葫蘆上裹了，清洗起來也比較難 這裏教大家一個方法，把糖繼續煮，煮到這種琥珀色，就變成焦糖了。

第十四步：利用這個焦糖，就可以做一杯焦糖奶茶，倒入適量的牛奶，加入茶包。

第十五步：煮到焦糖完全融化，跟牛奶混合，茶包也煮出茶味這樣一杯焦糖奶茶就做好了，巨方便，還不浪費 煮完之後的鍋底是這樣的，是不是一下子感覺解放自己了，不用犯愁鍋怎麼洗了，還把剩下的糖給利用了起來。

第十六步：所有糖葫蘆都做好了之後，放在一旁冷卻10分鍾左右就可以拿起來吃了，一顆顆火紅的山楂，被晶瑩剔透的糖衣包裹著，咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆！！ 一口山楂下肚，口水立馬湧出，啊，童年的味道回來了。