自製冰糖葫蘆
美食達人@花兒蘿蔔
菜式簡介
每到冬天，沿街叫賣的烤白薯、糖葫蘆，是孩子們嘴裏最美味的零食。晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹簽穿成串，裹著薄薄一層冰糖，酸甜可口。現在，從營養學的角度來看，一串好吃的糖葫蘆更是營養多多：山楂具有養顔瘦身之功效，可以說是女人的減肥片 。山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
糖葫蘆好吃，做法也簡單，當然其中也有必要的小竅門，上周末花兒做了些糖葫蘆，自己做的不僅幹淨，味道也相當棒，今天花兒就和大家分享這些小技巧。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 山楂20個
- 輔助料
- 冰糖150克
- 開水150克
自製冰糖葫蘆的做法步驟
第一步：山楂洗淨，去掉蒂部。第二步：用竹簽穿起來，這裏建議大家，家裏吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻。第三步：准備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顔色容易發黃或者發黑。第四步：將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。第五步： 熬冰糖的時間大概5-7分鍾，一定要有耐心，用小火熬。小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。第六步：這裏有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：准備一碗涼水，用一根筷子放鍋裏粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。第七步：將山楂在糖漿裏迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以實現案板冰箱裏冷藏10分鍾。山楂不要在糖漿裏停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了。第八步：做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鍾就可以了。山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、聖女果等水果，做出來同樣好吃。
