澆汁生菜

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“澆汁生菜”是按照“白灼”的做法烹製的，“白灼”其實就是用開水汆燙。因爲生菜本身沒什麼味道，所以就用蔥蒜炝鍋，加了蚝油熬汁，澆在灼熟的生菜上面而成的一道“素菜”。

第一步：把生菜洗淨。

第二步：切掉多余的菜梗備用。

第三步：把蔥蒜洗淨切粒。

第四步：鍋燒開水，放入生菜汆燙。

第五步：把生菜燙至均勻塌秧，即可關火。

第六步：將其撈出瀝淨水分，裝盤。

第七步：熬汁：熱油，放入蔥蒜粒炒香。

第八步：加入蚝油。

第九步：再加少許水熬製半分鍾。

第十步：加鹽調味即成。

第十一步：把熬好的蔥蒜蚝油汁，均勻的澆在生菜上面，即可上桌品味。

澆汁生菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、汆燙生菜時不可以過火，生菜燙勻就可以。
2、蔥蒜的用量可以按照自己的口味搭配。
3、生菜有不同的品種，所以形狀色澤也不一樣。

相關食材：生菜

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