皮蛋豆腐粥

菜式簡介
　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。另外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
　　皮蛋的營養成份與一般的蛋類相近，腌製的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來腌製，所以鐵質的含量也變高。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
　　
　　皮蛋豆腐粥，清熱健胃，寬中理氣，降脂減肥，適合心腦血管患者或減肥者食用。