桂花芝麻湯圓

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　馬上就是元宵節啦，湯圓幾乎是中國南北都要在元宵節吃的食物啦。今天做一款比較傳統的芝麻湯圓，但我沒有用白砂糖，而且用冰糖發成粉代替了白糖，湯圓皮也是用的糯米粉和大黃米面混合的面團。因面團裏面大部分都是黃米面，粘度沒有純糯米的高，但是比較適合老人和孩子食用，不是那麼的粘牙，而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂，做什麼都得老少兼顧才行哩。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 黑芝麻100克; 冰糖粉110克; 糖桂花60克; 黃油30克; 白芝麻100克

輔助料: 糯米粉100克; 大黃米面400克

桂花芝麻湯圓的做法步驟

第一步：老冰糖用料理機打成粉備用。

第二步：黑白芝麻各一半，炒熟。炒的過程忘記拍了，用炒鍋炒熟即可。

第三步：炒熟的芝麻用料理機打成粉。

第四步：加入冰糖粉、糖桂花和軟化的黃油。

第五步：抓揉到餡料基本融合，可以成團。

第六步：我用的自製的糖桂花，比較濃稠，不太容易成團，加了10克的涼開水。

第七步：可以輕松成團，餡就可以了。

第八步：把餡料團成小球。

第九步：糯米粉和大黃米面加適量水和成面團。

第十步：包入餡料。

第十一步：包好的湯圓開水入鍋煮至完全漂起來就可以了。

第十二步：煮好的湯圓，因爲這個方子加的糖粉量不大，所以這個餡是不會流動的，是以香甜爲主。

桂花芝麻湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲這個方子加的糖粉量不大，所以這個餡是不會流動的，是以香甜爲主。如果要像外賣的那種流動的餡，糖和芝麻最少要1：1才可以。喜歡那種甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。
2·大黃米面也有粘性，但是粘性和糯米粉比較小很多，不喜歡的可以全部用糯米粉。

菜譜標簽：家常菜冬季食譜小吃元宵節

相關食材：桂花芝麻

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