糯米蒸排骨

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　排骨常見的做法是糖醋、紅燒、醬排骨。這次加上糯米一起蒸，味道口感真的好棒啊！這道菜做法不難，就是准備工作麻煩點，蒸的時間長一些。

第一步：糯米提前用水浸泡一夜。

第二步：排骨加水浸泡一小時，泡出血水。期間換水幾次，水看起來清澈了，清洗幹淨排骨，瀝幹水分。

第三步：在每塊排骨表面劃上幾刀，方便入味。

第四步：碗中加入生抽、蚝油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、燒烤醬拌勻。調料隨個人喜好添加。

第五步：蔥切段、姜切片。

第六步：大盆中裝入排骨，把調料、玉米澱粉放入，攪拌均勻。加澱粉是爲了增加粘性。

第七步：把腌好的排骨蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜。

第八步：把泡好的糯米瀝幹水分，加少許鹽調味。

第九步：在排骨表面裹上一層糯米，輕輕拍實裹勻。

第十步：在盤子上抹一層油，防粘。

第十一步：擺上排骨。

第十二步：放入蒸鍋蒸。水開後，放入蒸鍋蒸，蒸一小時就可以。蒸30分鍾時，可以再往鍋裏加水，防止蒸幹鍋。

第十三步：蒸好。盤底鋪生菜，點綴枸杞、香蔥裝飾一下。

糯米蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明：

排骨加水泡一下，去除血水。腌排骨調料隨意添加，自己喜歡就可以。腌排骨加澱粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨時，鍋中水要多加，蒸30分鍾後，可再往鍋裏加水，防止燒幹鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨糯米

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