節節高

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　過年了，烹饪一道清爽美味的菜品——節節高。用竹筍、南瓜、青椒、火腿腸、黑木耳等利好食材搭配炒製，竹筍當容器，看著色澤漂亮，食之營養健康。私廚獨有，起個吉祥討喜的菜名——節節高。祝大家新的一年好運連連，步步高升。

第一步：竹筍洗幹淨用冷水浸泡。

第二步：取部分浸泡後的竹筍，南瓜去皮去瓤洗幹淨，青椒去籽洗幹淨，黑木耳提前泡發，火腿腸去包裝。

第三步：取一段竹筍、南瓜、青椒、火腿腸切成丁，黑木耳撕成小朵。

第四步：將整段竹筍煮熟備用。

第五步：起油鍋，蔥姜入鍋煸香後倒入竹筍、南瓜、黑木耳翻炒均勻。

第六步：加白糖，再加適量水，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒。

第七步：食材熟加鹽，將青椒、火腿腸入鍋翻炒。

第八步：炒均勻即可盛出，部分裝盤，部分裝入煮熟的竹筍腹中即可享用。

節節高做法技巧/竅門/補充說明：

1、食材搭配依據個人偏愛。
2、食材入鍋順序按成熟的難易排列。
3、此菜清淡，不宜添加色重味重的調味品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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