【芝麻開花節節高】——送您開花饅頭，祝您新年好運來

美食達人@美麗小心情

菜式簡介
　　開花饅頭，取其寓意，芝麻開花節節高，意味著一個錦繡的前程。剛出鍋的開花饅頭，色澤鮮豔，味道甜美，富有彈性，萬分誘人。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉500克

輔助料: 水一碗; 胡蘿蔔一小塊; 奶粉30克; 巧克力粉30克

調味料: 酵母粉1·5克; 堿面適量; 糖120克

【芝麻開花節節高】——送您開花饅頭，祝您新年好運來的做法步驟

第一步：步驟一：取適量面粉。

第二步：步驟二：將酵母粉溶于三十攝氏度左右的溫水中化開。

第三步：步驟三：將酵母水與溫水加入面粉中。

第四步：步驟四：活成面團，放至溫暖處醒發。

第五步：步驟五：面團發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。

第六步：步驟六：將白糖與堿面加入面團中，揉勻，醒十五分鍾。

第七步：步驟七：將胡蘿蔔洗淨去皮切塊，取其中一小塊即可

第八步：步驟八：將一小塊胡蘿蔔放入料理機中榨成汁，我選用的是攪拌功能，也可以選榨汁功能。

第九步：步驟九：取醒好的面團分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡蘿蔔汁。

第十步：步驟十：將三份面團揉勻。

第十一步：步驟十一：將面團搓成長條，如圖所示疊放稍微揉兩下。

第十二步：步驟十二：切成大小適宜的劑子，如圖所示，也可用手揪。

第十三步：步驟十三：將籠屜抹油，待蒸汽上來將饅頭放入鍋中大火蒸二十分鍾。

第十四步：步驟十四：蒸好的成品圖。

第十五步：步驟十五：成品圖。

第十六步：步驟十六：成品圖特寫。怎麼樣，是不是很可愛呢？不僅可愛，而且非常香甜呢，大家都來嘗嘗吧，不要客氣哦O(∩_∩)O~。

【芝麻開花節節高】——送您開花饅頭，祝您新年好運來做法技巧/竅門/補充說明：

貼士一：面團一定要充分發酵，不要心急。

貼士二：開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花。

貼士三：堿面要適量，過少饅頭會發酸，過多饅頭會發苦，加入堿面可以選擇將其化成水加入，如若直接加入需

要花時間揉均勻。

貼士四：將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。

貼士五：將籠屜上鍋一定要出蒸汽以後，蒸的過程中要大火氣足才可以。

菜譜標簽：老人午餐家常菜兒童主食工作餐

相關食材：芝麻

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