黑芝麻桑葚酥燒餅

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#街頭小吃#黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，具有補肝腎滋五髒、益精血潤腸燥等功效，被視爲滋補聖品。
　　黑桑茸：人稱民間聖果，早在2000多年前，黑桑茸已是中國皇帝禦用補品；女性朋友們食用後可以促進紅細胞生長，防止白細胞減少，對貧血、滋陰補腎、增強身體血液供應和改善血液循環尤爲顯著。
　　平時多吃黑色食物有益身體健康，加上又愛吃燒餅，就想到用黑芝麻桑茸粉做餡來做燒餅，爲了將健康進行到底，既沒有用鴨油也沒放豬油，直接改用植物油；黃色的外殼與紫黑色內餡形成強烈對比，色澤金黃、外焦裏脆、層次分明、輕輕一掰碎渣直掉，在光的作用下透著黑亮紫色、一閃一閃的煞是好看，忍不住咬上一口：芝麻香中帶著桑茸特有的甜味；當拿給那位品嘗時，他還以爲是我買來的呢~~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 食鹽2克; 清水115克; 食用油25克; 中筋面粉250克

輔助料: 食用油30克; 低筋面粉58克; 黑芝麻核桃桑茸餡適量

黑芝麻桑葚酥燒餅的做法步驟

第一步：備好食材。

第二步：黑芝麻核桃桑茸粉 + 白糖 + 熟豬油炒製融合（餡料是提前炒製剩下來的，白糖+熟豬油食材不在用料明細中）。

第三步：製作油酥：將輔料中的食用油加熱後，倒入低筋面粉拌勻待涼備用。

第四步：製作油皮：將主料倒入盆中攪拌成絮絮狀。

第五步：揉成光滑面團蓋膜靜置30分鍾。

第六步：靜置好的油皮面團，已可拉出大簿膜了。

第七步：將面團用擀面杖擀成大簿片，再均勻抹上一層油酥。

第八步：自下向上卷成卷後，平均分成10個劑子。

第九步：取一個劑子將兩頭捏緊，壓扁後擀成長舌形。

第十步：自上向下卷起，依次卷好全部蓋膜靜置。

第十一步：靜置好再壓扁，擀成長條。

第十二步：自上向下卷起，並依次做好全部蓋膜保濕。

第十三步：取一小卷用筷子從中間壓一下，再將兩頭向中間對捏。

第十四步：用擀面仗擀平放上黑芝麻核桃桑茸餡。

第十五步：包圓後收口向下輕輕按扁。

第十六步：放入烤盤蓋膜饧發20分鍾，取出刷蛋液後撒上黑白芝麻。

第十七步：送入預熱好的烤箱中層：190度、上下火，烤25~30分鍾左右。

第十八步：取出烤盤將燒扭曲移至烤網上晾涼。

第十九步：成品不錯喲。

第二十步：很香很酥。

黑芝麻桑葚酥燒餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉品牌不同吸水性有差異，水、油量可酌情添加，我的面團略有點幹
2、做燒餅面團不用出膜，只是出膜後面團的舒展性會更好
3、親可以根據自家喜歡，改換其它餡料或是不放也成
4、我是按照做蛋黃酥的方法來製作的，親若嫌麻煩可簡單些
5、烤箱不同脾氣也不一樣，請視具體情況而定

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：桑葚芝麻黑芝麻

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