香酥芝麻兔
美食達人@幽蘭冷香
菜式簡介
香酥芝麻兔，很好吃的一道菜，冷吃或是熱吃都非常的美味，相比以前常做的那種麻辣味，少了一份燥，更多了一份濃香，很是適合夏秋季節的飯桌呢。
由于兔肉性涼，所以寒冬及初春季節應少食。兔肉也不能與鴨血同食，否則易致腹瀉哦。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 兔半只600克
- 輔助料
- 白芝麻適量量
- 調味料
- 玉米油適量
- 料酒少許
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 花椒粒少許
- 肉桂粉少許
- 五香粉適量
- 甜面醬1小勺
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 生抽適量
- 鹽少許
香酥芝麻兔的做法步驟
第一步：准備好需用的原料。第二步：將兔肉洗淨並斬成2厘米見方的小塊，入開水鍋中氽水後撈出沖洗淨浮沫待用。第三步：取一小碗，放入肉桂粉、五香粉、白胡椒粉、雞精、一小勺甜面醬。第四步：加入適量的生抽、少許清水調成味汁待用。第五步：炒鍋中到入玉米油，放入姜末、蒜末炒香後，再加入兔肉煸炒。第六步：炒至水份略收時，放入料酒、少許鹽炒勻。第七步：放入花椒粒繼續煸炒。第八步：煸炒至兔肉水份收幹、色呈金黃。第九步：到入全部的味汁並翻炒均勻。第十步：小火收汁亮油至兔肉色呈棕紅時，放入熟白芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。第十一步：小火收汁亮油至兔肉色呈棕紅時，放入熟白芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。第十二步：到入全部的味汁並翻炒均勻。第十三步：小火收汁亮油至兔肉色呈棕紅時，放入熟白芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤了。
