【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷
菜式簡介
這個蛋卷是要強烈推薦給大家的，非常酥脆好吃，全家沒有一個人不喜歡。每次都是我邊做兩個饞貓邊吃，一般情況下，等我做完他們消滅的也所剩無幾了。製作蛋卷最好能使用燃氣蛋卷模來製作，這樣比較方便、簡單，製作出來的蛋卷非常薄，酥脆可口。如果沒有也可以使用不粘平底鍋來製作，相對來說薄厚不太好掌握，賣相差些。熟練掌握後幾乎不會影響口感。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黑芝麻適量
- 低筋面粉120克
- 黃油或玉米油100克
- 細砂糖90克
- 雞蛋3個
- 鹽1克
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步驟
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋卷使用黃油或植物油都可以，建議使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太過，製作過程中黑芝麻還要再次受熱，避免發糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因爲模具要向下壓合，這樣面糊不會流出模具。
4、卷蛋卷的動作一定要快，因爲面片很容易發幹，而造成卷不起來。
5、可以使用平底不粘鍋來製作，一面煎熟後，用筷子夾起翻面即可。
6、剛製作出來的蛋卷非常酥脆可口，放置時間過長會因爲受潮變軟而影響口感，所以盡量密封保存。如果因保存不當而受潮，可以將炒鍋加熱後放入蛋卷，加熱數秒，或烤箱預熱150度烤3到5分鍾即可。