鹹菜燒黃魚

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　在我的家鄉有種鹹菜，冬天整棵腌製的青菜，一棵就是一把，也叫把子菜，過年的時候會加芋頭，豆製品什麼的燒成小菜，把子菜吃口很脆，就算加點蔥，姜炒炒也是很香的佐粥小菜，用來燒魚那是最好不過的，鮮，鮮，還是鮮！

第一步：准備的原料。

第二步：黃魚處理幹淨，在魚背劃上刀口，鹹菜剁碎。

第三步：熱鍋涼油，煸炒鹹菜兩三分鍾，先盛出。

第四步：鍋中再加點油，加入蔥，姜片，煸香，再將黃魚下入，中小火將魚煎成兩面金黃色。

第五步：再下入鹹菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少許的清水。

第六步：燒開再小火炖幾分鍾就可以。

第七步：鹹菜燒黃魚就做好了。

鹹菜燒黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·煎魚的時候火不要大，小火慢煎有脆皮再翻面，這樣煎好的魚不容易碎。
2·煎魚要不粘鍋先要把鍋燒熱，燒燙，再下油，就好很多。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃魚

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