幹燒小黃魚

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　黃花魚富含豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，礦物質和維生素。特別是硒，具有清除人體代謝産生的自由基、抗衰老、預防癌症、健脾開胃、保護視力、解毒、安神、增加身體抵抗力、修複細胞組織、健腦益智等功效。
　　幹燒小黃魚是做法簡單的家常菜之一，也是我喜歡的海魚之一，它不僅肉質鮮美，而且刺非常的少，肉質是蒜瓣肉狀，再加上幹燒的做法，入味三分，真的非常的好吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 小黃花魚1000克

輔助料: 蔥片適量; 姜片適量; 蒜片適量; 花椒1克; 雞蛋1個; 米醋適量; 醬油適量; 料酒適量; 鹽適量; 糖適量; 食用油適量; 清水適量

幹燒小黃魚的做法步驟

第一步：將小黃魚去鱗去腮去內髒沖洗幹淨。

第二步：將小黃魚兩面沾滿蛋液。

第三步：鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎製兩面金黃。

第四步：煎好的小黃魚，放盤裏備用。

第五步：燒魚的配料，蔥姜蒜，花椒。

第六步：鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味。

第七步：將煎好的小黃魚放入鍋中

第八步：把蔥姜蒜倒入。

第九步：馬上烹入米醋。

第十步：倒入適量料酒。

第十一步：倒入醬油調味。

第十二步：放糖。

第十三步：放鹽。

第十四步：放入清水，剛好沒過小黃魚即可。

第十五步：蓋上鍋蓋，小火炖煮。

第十六步：炖煮至湯汁快幹時關火。

第十七步：撈出盛在盤裏，剩下的湯汁澆在上面。

幹燒小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·煎炸魚時，一定要裹上蛋液，不然魚皮會粘在鍋底。
2·放花椒和最先烹入米醋，是爲了給魚去腥。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃魚

相關菜譜：: 吃過這頓再減肥=米飯殺手啤酒豆瓣焖黃魚的做法[圖解]; 香煎小黃魚的做法[圖解]; 紅燒黃魚的做法; 鹹菜春筍燒小黃魚的做法; 幹煎小黃魚的做法[圖解]; 糖醋黃魚的做法[圖解]; 家常燒大黃魚的做法; 小黃魚水餃的做法; 油炸黃魚的做法; 蒸小黃魚幹的做法; 【浙菜】小黃魚燒年糕（甯波家常菜）的做法; 醬焖小黃魚的做法; 黃魚燒豆腐的做法; 白汁黃魚鲞—捷賽私房菜的做法; 幹炸小黃魚的做法; 【魚類】紅燒小黃魚的做法[圖解]