黃魚燒豆腐

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第一步：大黃魚一條收拾幹淨，用廚房用紙把表面水分擦幹。

第二步：北豆腐切塊，開水焯燙片刻撈出。蔥切段兒，姜蒜切片，青椒半個切成小圈備用。

第三步：鍋中坐底油，7成熱時放入黃魚煎製。

第四步：黃魚煎到兩面金黃基本定型後，先臥油放入幾粒花椒，再放入蔥姜蒜和幹紅椒翻炒。

第五步：蔥姜蒜翻炒出香味後，烹入料酒、醬油和香醋，比例爲2:1:2,之後加入能夠沒過黃魚的開水，再加入少許鹽和糖，輕輕翻炒均勻。待鍋開後加入青椒圈和焯好的豆腐，繼續大火燒開後轉小火炖煮。

第六步：湯汁基本收幹後關火，一道黃魚燒豆腐就做好啦，出鍋。

黃魚燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

煎黃魚的油溫不能低，而且不能著急翻動，不然很容易粘鍋。

相關食材：黃魚豆腐

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