豆腐蒸黃魚
菜式簡介
這是一道甯波菜，特點就是一個字：鮮
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大黃魚1條
- 老豆腐2塊
- 輔助料
- 彩椒少許
- 蔥少許
- 姜少許
- 鹽少許
- 料酒少許
- 蒸魚豉油少許
豆腐蒸黃魚的做法步驟
第一步：老豆腐洗幹淨
第二步：老豆腐切塊
第三步：老豆腐裝盤
第四步：修整老豆腐的大小
第五步：用刀從大黃魚尾部開始切，取下半邊魚肉
第六步：切到頭部時把魚頭豎起，對切
第七步：切好的大黃魚抹少許鹽和料酒腌製片刻
第八步：黃魚半邊切段
第九步：切段後放在老豆腐上
第十步：兩邊黃魚都切段，放在老豆腐上
第十一步：切彩椒絲
第十二步：魚中間先放入姜絲，在姜絲上再放上彩椒絲
第十三步：盤中倒入少許料酒，把黃魚放入蒸鍋蒸，蒸到接近熟還未熟時，撒上蔥花，繼續蒸
第十四步：蒸熟後淋上蒸魚豉油（還可以淋上熱油，我這裏沒有淋），就可以開始吃啦，真的非常鮮
答配菜譜：黃魚與豆腐的做法