抹茶奶酪迷你杯子蛋糕

美食達人@饞嘴侬侬

菜式簡介
　　對于抹茶的味道，我一直都不是很喜歡，但這並不妨礙我對它的喜愛，因著它那抹沁人心脾的綠，綠的那麼清新。作爲甜點裝飾，真的是再合適不過了。
　　這次這款cupcake非常的迷你，一口一個，內餡填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。

第一步：將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的幹淨容器裏。

第二步：將油倒到蛋黃裏，面粉和抹茶粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

第三步：預熱烤箱，160度。蛋白裏加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

第四步：將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

第五步：將步驟5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，自碗底從下到上翻拌均勻。

第六步：學廚香槟金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模放上搭配的紙模，倒入1/2的蛋糕糊。

第七步：奶油奶酪隔熱水軟化後，用勺子舀入蛋糕糊做夾餡。

第八步：將剩余蛋糕糊倒入模具，輕震出氣泡。

第九步：將模具放入烤箱中層，150度，12分鍾。

第十步：烤蛋糕的時候，准備頂部裝飾。淡奶油加入細砂糖和抹茶粉，隔冰水打發至能裱花的狀態，如圖示。

第十一步：蛋糕烤好之後，晾涼，用奶油裝飾就可以了。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：奶酪

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