澇汁拌生蚝

牡蛎，亦稱海蛎子，是一種海産的貝類。牡蛎當中營養價值，富含蛋白，每100克中含蛋白質5·3克，脂肪2·1克。牡蛎富含蛋白質、脂肪、糖原、必須氨基酸、谷胱甘肽、維生素和礦物質，其中鋅的含量爲食物之冠。牡蛎肉富含糖原，可以改善心髒以及血液循環，減輕胰髒負擔，富含牛磺酸，有解熱抗炎的作用，能夠增強機體的免疫功能，對老年人的鈣磷代謝也有調節作用。牡蛎性甘鹹平，歸心肝經，對皮膚過敏者應該是禁食。