無粉菠蘿蜜核松餅

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菜式簡介
　　用菠蘿蜜核做蛋糕面包已經很多了，唯獨沒做過餅。忽然意識到這一點，頓時又亮光一閃。來個松餅如何？無面粉，只用菠蘿蜜核打的粉。因爲這樣可以最大限度地消耗菠蘿蜜核。
　　用菠蘿蜜核打成的粉，沒什麼筋力，煎出來的餅餅會不會在冷卻後收縮癟掉？這就只能等著瞧了。
　　濕潤的菠蘿蜜核粉自身帶了不少水分，不會再去吸收太多的牛奶。所以，牛奶的用量可得小心著衡量。放在最後分次加入，用以調節面糊的稀稠度。這樣，就不至于一下子把面糊弄得太過清稀然後手忙腳亂地去彌補。
　　看那樣子漲得似乎還不錯，沒有回收的樣子。松軟是松軟，只是口感略微粗糙一些，不及面粉的細膩。香甜，但並不能叫人升起關于菠蘿蜜的聯想。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋1個; 菠蘿蜜核150克; 細砂糖25克; 玉米油20克; 牛奶25克

輔助料: 無鋁泡打粉3克

無粉菠蘿蜜核松餅的做法步驟

第一步：用料：雞蛋1個，菠蘿蜜核粉150克，細砂糖25克，玉米油20克，牛奶25克，無鋁泡打粉3克。

第二步：將雞蛋磕入大碗，加入細砂糖，充分攪打至糖溶化。

第三步：加入玉米油，充分攪拌至完全乳化。

第四步：再倒入菠蘿蜜核粉和泡打粉，與蛋液混合均勻。

第五步：最後分次加入牛奶，一邊加牛奶一邊攪拌。

第六步：當面糊成爲濃稠而又能流動的狀態時，即可不用再加牛奶。

第七步：用勺取適量面糊，放入預熱好的電餅铛中，攤成圓餅狀。

第八步：蓋上蓋子，上下盤加熱3-5分鍾。

第九步：待表面凝固，底部金黃，翻面，再次上下盤加熱約2-3分鍾，將另一面也煎成金黃。

第十步：當兩面煎成金黃，即可出鍋，趁熱食用。

無粉菠蘿蜜核松餅做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿蜜核粉是將菠蘿蜜核蒸熟後去殼打的粉。
不喜歡全菠蘿蜜核粉可以用部分面粉代替。
牛奶用量需根據菠蘿蜜核含水量酌情增減，並分次加入，當面糊達到理想狀態即可。
電餅铛可以用平底鍋代替。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐餅

相關食材：菠蘿菠蘿蜜

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