菠菜柳葉包子的做法步驟
第一步：菠菜洗幹淨之後只取菠菜葉子，鍋中注水燒開，把葉子燙軟撈出過冷水。第二步：把菠菜撈出倒入料理機，加入少許水打成汁，然後倒出來稱一下重量，把菠菜汁加到160克備用。第三步：把中筋粉300克，酵母3克，細砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包機桶內，啓動面包機和面功能，揉成團。揉到面成團之後把10g的食用油放入面團中繼續揉至面團光滑，我這裏揉了20分鍾。第四步：趁著揉面的空閑，接下來開始製作餡料，把豬肉打成肉末。第五步：粉絲提前泡軟，泡好的粉絲用水清洗瀝幹水分，然後切碎放入鍋中，酸菜泡洗切短用水洗，擠幹水份，如此反複多洗兩遍，這樣酸菜不會太酸這樣包出來才好吃，然後用料機把碎，然後把蚝油，雞粉，倒入鍋中，順時針攪拌均勻即可使用（餡料中不需要加鹽，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有鹹味。而酸菜中有了酸中帶鹹，所以就算洗過了也是還有味道的）。第六步：把揉好的面團搓成長條。第七步：然後切成大小均勻18等份的劑子。第八步：把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免面團表面被風幹，膜松弛10分鍾，冬天室溫松弛時間可能略延長5～10分鍾，用擀面杖擀出中間厚邊緣薄的面皮就可以，實在不會擀，邊緣用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鮮膜蓋住。第九步：取一張包子皮碼上適量的餡料，用拇指和食指捏一個褶兒，然後順著食指方向捏褶，捏完稍整形整成彎彎的柳葉形狀。第十步：依次把所有的面皮都包好。第十一步：蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，同時把包好的包子底部墊油紙放在蒸上，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了，蒸鍋關火，蓋上鍋蓋發酵15分鍾，發酵好的休積明顯變大。第十二步：直接開中火蒸12分鍾，蒸好後不要馬上開蓋子，焖3分鍾後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。第十三步：蒸好的菠菜包子就出爐啦，胖胖哒，一出爐就連吃了兩個。第十四步：成品圖。第十五步：成品圖。第十六步：成品圖。
菠菜柳葉包子做法技巧/竅門/補充說明：1·冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利于酵母的活性激發，但切忌溫度過高，會燙死酵母 2·擀製面皮准備包餡前，可在面皮上壓一層幹粉，另一面未沾粉的包餡，沾過粉的面皮做好的褶子保持度更好 3·包包子就要多做多練習就會越做越好 4·關火後至少5分鍾以後再開蓋，防止面皮遇冷塌陷 5·包子需要存放于冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。
