菠菜豬肝湯
菜式簡介
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 菠菜適量
- 豬肝適量
- 輔助料
- 生粉一大勺
- 調味料
- 鹽1/4勺
- 料酒一小勺
- 老抽幾滴
菠菜豬肝湯的做法步驟
第一步：菠菜去掉紅色根莖部份，洗淨濾幹水份，豬肝沖洗幹淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用。
第二步：湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉。
第三步：待菠菜煮至顔色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控製煮製的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火。
第四步：起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了。
答配菜譜：豬肝與菠菜的做法