草莓歐蕾

第一步：准備好蛋糕的所有材料

第二步：蛋清和蛋黃分離，加入白糖和香草精

第三步：用打蛋器輕微打發

第四步：分離好的蛋清放在打蛋盆裏面，加入白糖

第五步：先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖。

第六步：用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖。打至濕性發泡的狀態就可以了。

第七步：打蛋器上可以拉出小彎鈎（如下圖所示），即爲濕性發泡。

第八步：取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

第九步：篩入低筋面粉，這個時候篩入是爲了防止消泡

第十步：采用切拌的手法，切拌至無幹粉的狀態

第十一步：切拌好以後倒入剩下的蛋白裏面，切拌均勻

第十二步：切拌好的面糊放進裱花袋裏面

第十三步：以畫圈的方式擠到烤盤裏面，預熱好的烤箱190度烤10分鍾取出晾涼

第十四步：奶油打發好以後放在裱花袋裏面

第十五步：擠在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦

第十六步：草莓歐蕾

第十七步：草莓歐蕾

第十八步：草莓歐蕾

第十九步：草莓歐蕾

第二十步：草莓歐蕾。