#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#草莓蛋糕卷

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　在衆多水果中，我獨愛草莓，喜歡草莓的顔色、草莓的外形，用來做烘焙點綴，那真是能給食物加分加色，讓食物更漂亮、勾人食欲。

第一步：蛋清與蛋黃分離，蛋黃用手動打蛋器攪打均勻。

第二步：加入牛奶與色拉油，混合均勻。

第三步：低粉與紅曲粉過篩，篩入蛋黃中，劃十字攪拌均勻。

第四步：蛋白分三次加糖，打至九分發，打蛋頭上有小彎鈎。

第五步：蛋黃糊與打發後的蛋清混合均勻。

第六步：將蛋糕糊倒入烤盤中，表面抹平。

第七步：烤箱上火180，下火170度，烘烤15分鍾。

第八步：蛋糕出爐後脫模，背面抹上打發的淡奶油，將草莓去掉上下部分，擺在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小時定型。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#草莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 蛋白不要打至硬性發泡，打過頭了蛋糕在卷的時候容易開裂。
2· 如果不加紅曲粉，低粉的用量爲40克。
3· 草莓切掉上下部分後，最好在廚房紙上滾一下，把水分吸幹再擺到奶油上。

菜譜標簽：烘焙高顔值

相關食材：草莓

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